Найкращі продукти для поєднання з пивом

Пиво та піца

Getty Images



Спаривання продуктів харчування та пива Slam Dunk

Саманта Леффлер 22 березня 2019 року Share Tweet Перевернути 0 Акції

Будемо відвертими, не всі пивні та харчові дуети створені рівними. Тобто певні пивоварі краще поєднуються з конкретними продуктами харчування. І немає кращого часу, ніж Березневе божевілля, щоб переконатись, що ваші пивні та харчові дуети працюють. І ні, ми говоримо не просто про розкриття банки Bud Light, виставлення тарілки кренделів та чіпсів і називання цього днем.

ПОВ'ЯЗАНІ: Дивне пиво





Натомість у великих спортивних іграх потрібні деякі підвищені пари пива та закусок, які змусять вашу групу приятелів повертатися більше, ніж просто забивати бали. Ось чому ми проконсультувались з авторами кулінарних книг, кухарями, барменами та експертами з пива щодо того, як ідеально поєднувати холодну заварку з потрібними стравами таким чином, щоб підкреслити смаки обох предметів.



МПА

Піца

Основний футбольний матч так само улюблений, як гамбургери та собаки, тому ви можете навчитися, що з ним пити. Джейсон МакАдам, засновник Burnside Brewing Company, каже, що класичний блідий ель у північно-західному стилі, такий як його Burnside IPA, є вірною ставкою. У ньому є ідеальна кількість хмелю та солоду для варення з усіма інгредієнтами та подрібнення жиру звичайного пирога.

Сир

Пиво та сирGettyImages

Якщо ви хочете перекусити сиром, Стів Джонс із сирного бару в Портленді та Чізу каже, що також варто взяти класичний IPA, оскільки він чудово тримається на сирі чеддер (особливо гостріший). IPA є великими і стрибкоподібними, говорить Джонс. Чеддер так само, як і його напористий смак, тому він може висіти за допомогою IPA.



Чізкейк

Хто каже, що не можна поєднувати пиво з чимось солодким? Якщо чізкейк закінчує трапезу, спробуйте один із двох варіантів. Щоб доповнити насичену текстуру та смак десерту, Джонс любить щось солодове та солодке, з великим хребтом, як Rogue's 6 Hop IPA. Або подумайте про вибір пива, щоб відіграти смаки фруктової заливки чізкейка. Наприклад, якщо у вас вишня, червоний ель Фландрії може бути дуже цікавим, щоб протиставити терпкість крему.

Путін

ПутінРі Ра |

Джеймс Сойєр, виконавчий шеф-кухар Ri Ra в Лас-Вегасі, пропонує поєднати м'ясний сирний фрі з Lagunitas IPA. Як він пояснює, індійський блідий ель є гарним доповненням до ірландського путину завдяки підвищеному рівню хмелю та карбонізації, який допоможе очистити палітру сиру та ірландську підливу з каррі.

Пілснер

Диявольські яйця

У районі Лос-Анджелеса керівник бару Тоні Гонсалес любить подавати пряні яйця тамарі в ресторані тамарі з хрустким пивом. 'Смог Сіті Літл Бо Пілс' - це хрусткий пілснер, який має нотку щастя танцювати зі спеціями з кімчі та сіллю з тамарі, каже він. Чесно кажучи, будь-яке інше пиво було б занадто різким і перевершувало б [блюдо].



Делікатеси

ДелікатесиGettyImages

Бен Едмундс, Brewmaster з пивоварні Breakside, повторює настрої багатьох чоловіків: Покладіть переді мною будь-яке поширення в’яленого м’яса переді мною, і я щаслива людина. Але замість вина, спробуйте освіжаючий Пілснер. Класичні німецькі пілсери - яскраві, хмельні та спритні. Вони легко прорізають жирність колбасних виробів, а солоність їжі підкреслює пряний європейський хмелевий смак у пиві. Едмундс особливо прихильний до Пілснера Брейксіда і Гуденхоппі Пілса Товстої Голови.

Пряні крабові торти

Шеф-кухар Віто Гнаццо з південного італійського ресторану Il Gattopardo в Нью-Йорку робить відмінне блюдо з крабових тортів, яке ідеально поєднується з пивом більш легкого стилю, як пілснер. Пікантна гіркота хмелю робить його природним стилем пива для крабових тортів і морепродуктів загалом, пояснює він. Або ви можете вибрати Hefeweizen, яке є пивом дегустаційної дегустації. Ви завжди будете хотіти цієї лимонної терпкості з вашим крабом.

Оладки з креветки-тріски

Оладки з креветкамиГаліфакс

Як і шеф-кухар Гнаццо, шеф-кухар Сеадон Шоуз із Галіфакса в місті Хобокен, штат Нью-Джерсі, найкраще погоджує пари морепродуктів з більш світлим пивом. Більш конкретно, він любить подавати оладки з креветками з Пілснером чи сейзоном. Солена тріска і біла соя надають цим оладки приємний солоний смак, зазначає він, відзначаючи, що солоний аромат доповнюється більш легким напоєм.



Підшипники

Суші

З огляду на його ніжні смаки, ви хочете, щоб легке пиво доповнювало (а не змагалося) суші. МакАдам рекомендує легкий лагер. Чому? Чистота лагеру солодка і неінвазивна, що добре поєднується з усіма океанськими стравами та не залишає переважного враження на мові.

ПОВ'ЯЗАНІ: Найкращі пивні бочки

Крила

Курячі крильцяДієта чувака

Харчовий блогер і шеф-кухар Серена Вольф, чия дебютна кулінарна книга 'Чувак Дієта' наповнена легшими класичними ігровими днями, є професіоналом у поєднанні смачних страв із холодними пивоварами. Вона пропонує смажити пряні імбирні крильця з легшим лагером у руці, щоб ідеально загартувати спеку.



Макарони

Якщо ви копаєте трав'яні соуси для пасти, Алекс Ганум, власник і пивовар Upright Brewing, рекомендує пілсери та лагери у німецькому стилі з цими легшими стравами, оскільки вони, як правило, мають приємну гіркоту, яка добре поєднується з ніжною гіркотою трав.

Стаути

Шоколад

Шоколад і СтаутGettyImages

МакАдам рекомендує потягнутися до Імперського Стаута, чиї великі шоколадні та смажені ноти добре поєднуються з шоколадом. Крім того, високий октан (також називаний алкоголем за обсягом, або ABV) прорізує маслянисту структуру коричневого золота.

Крокети Хем-Брі

Я б поєднав смажений кремезний пивоварний завод Есбері Парк із крокетами з шинкою та сиром, - каже Джош Зауер, шеф-кухар ресторану Avenue у Лонг-Бренч, штат Нью-Джерсі. Солодові аромати пива протистоять жирним, здобним, солоним і вершковим ароматам і текстурам, які пропонують крокети.

ПОВ'ЯЗАНІ: Комбінації пива та дипу

Інше пиво

Салат

Розглядаючи можливість об’єднати пиво з салатом, враховуйте якості улюбленого вінегрету. Незалежно від того, провітрюється воно на солодкій або пікантній стороні, заправка завжди має пікантну і терпку основу. Знайдіть терпке фруктове пиво, яке імітує яскравість вінегрету, говорить Портлендський тиждень пива засновник Езра Джонсон-Гріноу, який вважає улюбленим Фестіну Пече з голови собачої риби.

Стейк

Стейк та пивоGettyImages

МакАдам наполегливо ставиться до попивання червоного елу з Фландрії з великим, ситним, повноцінним смаком стейком. Вибух бельгійського солоду та слабко кислий смак добре поєднуються з пікантним, іронічним смаком смачно приготованої плити яловичини.

З додатковим звітуванням Кеті Чанг

Ви також можете копати: