Класичні рецепти коктейлів
Карліна Рейнджер
Вісім класичних коктейлів, які повинен знати кожен чоловік
З будь-якої причини, протягом останніх кількох років коктейльна культура була потягнута до витіюватого та складного.Міксологія. Коктейлі ручної роботи. Напої, які коштують 18 доларів і мають у своєму розпорядженні гігантський кулястий кубик льоду, а також органічний екстракт ягід годжі та сім інших інгредієнтів з органічним етичним джерелом.Це один із дедалі популярніших способів робити щось. Але є інший, кращий спосіб це зробити. Використовуючи кілька простих, якісних, основних інгредієнтів для приготування будь-якої кількості приголомшливих напоїв. Житель спиртних напоїв AskMen, Роберт Хейнс-Петерсон, створив ідеальний мінімалістичний путівник по створенню та подачі неймовірних напоїв лише з азами. Ми це називаємо Дистильований: прямі коктейлі для прямолінійних чоловіків. Не пропустіть тут рецепти коктейлів із двома інгредієнтами та наш посібник з обладнання для домашнього бару.
Ілюстрації Карліни Рейнджер.
Газ Реган, автор та міжнародний бармен-надзвичайник, видав чудову книгу під назвоюНегроні. У ньому є десятки варіантів оригінального рецепту, і вони дивовижні. тизнаєте, що ще дивовижніше? Оригінальний коктейль. Тут класичні рецепти (іноді один зкілька) за найкращі напої, які людство коли-небудь знало.
Негроні
- 1 унція лондонського сухого джина (не возитися з цією частиною)
- 1 унція Кампарі (також)
- 1 унція солодкого вермуту (нам подобається Antica Formula за його насиченість)
З’єднайте інгредієнти в склянці для змішування. Наповніть льодом, перемішайте і процідіть у скляний камінь зі свіжим льодом. Прикрасьте своїх негроні апельсиновою або лимонною цедрою (можливо, вам спочатку потрібно видавити зовнішні ефірні олії через горловину склянки).
Манхеттен
- 2 унції прямого житнього віскі (Бурбон у щіпці)
- 1 унція італійського солодкого вермуту (Мартіні Россо добре працює)
- 2 - 3 тире Ангостура Гірка
Здається, цього не можна зіпсувати, але це трапляється. Практикуйтесь, поки не зрозумієте правильно. З’єднайте всі інгредієнти в склянці для змішування. Додайте лід, добре розмішайте і процідіть у охолоджений келих для коктейлів. Прикрасьте вишневою або лимонною твісткою. Сухий Манхеттен замінює солодкий вермут сухим, Perfect розбиває міру на рівні частини сухого і солодкого вермуту.
Дайкірі
- 1 1/2 унції білого рому
- 3/4 унції простого сиропу
- 3/4 унції свіжого соку лайма
Цей збивався до цих пір протягом десятиліть. Принеси його додому. З’єднайте інгредієнти в коктейльній коктейлі. Додайте лід, струсіть і процідіть у невелику склянку для коктейлів. Деякі пуристи віддають перевагу дрібнозернистому цукру простому, а більше рому.
Піско Кислий
- 2 унції Pisco (спробуйте новий La Caravedo)
- 1 унція свіжого соку лайма
- 1 унція простого сиропу
- 1 яєчний білок
- 3 - 4 тире Angostura Bitters
Поєднайте всі інгредієнти, крім гірких, у шейкері для коктейлів. Спочатку сухо струсіть (без льоду), щоб емульгувати яєчний білок. Додайте лід, струсіть до повного охолодження і процідіть у невелику склянку для коктейлів. Якщо ви спіймаєте піну в дрібному ситечку, ви можете ложкою її викласти поверх напою. Тире гірка на піні.
Коляска
- 1 1/2 унції коньяку
- 3/4 унції Куантро
- 1/2 унції свіжого лимонного соку
- Цукор гранульований для обода
У коктейльному коктейлі з’єднайте всі інгредієнти, крім цукру. Добре струсіть і процідіть у склянку для коктейлю із зацукрованим обідком, акуратно або над подрібненим льодом. Прикрасити цедрою апельсина.
Старомодний
- 2 унції прямого бурбону, жита або коньяку
- Цукровий кубик
- 3 тире Ангостура Гіркі
- Цедра лимона
Це має бути перший напій, який ви навчитесь ідеально налаштовувати та виготовляти. Покладіть цукор на дно старомодної склянки. Нанесіть на нього гірку і мішайте, поки не розчиниться (це також буде місце, де ви плутаєте скибочку вишні та апельсина, якщо так котитеся). Додайте великий кубик льоду і бурбон і злегка розмішайте. За бажанням залийте клубною содою.
Як Джулеп
- 2 1/2 унції прямого кентуккі-бурбону (не варто возитися з ним!)
- 1 унція простого сиропу (або 2 ч. Ложки цукрового піску)
- 3 - 5 гілочок м’яти
У склянку Хайбол додайте чотири-шість листя м’яти, простий сироп і чайну ложку води. Калат * дуже * злегка (ви хочете тут есенції, а не гіркі олії). Додайте половину бурбону, а потім зверху подрібнений лід. Перемішувати до охолодження. Додайте більше льоду та решту бурбону. Знову перемішайте, щоб охолодити. Прикрасьте гілочкою м’яти (або трьома!), А зверху ще подрібненим льодом, щоб створити купол. Подавати з соломкою.
Мохіто
- 1 1/2 унції білого рому
- 3/4 унції свіжого соку лайма
- 3/4 унції простого сиропу
- М’ятна гілочка
- 4 - 6 Листя монетного двору
Ключовим тут є свіжі інгредієнти. У склянку для змішування додайте прості листя м’яти. Злегка каламутіть (не руйнуйте м’яту). Додайте сік лайма і ром, додайте лід і добре збовтайте. Процідіть у склянку Хайбола або Коллінза, наповнену свіжим подрібненим льодом (або вилийте все це прямо, не напружуючи). Зверху залийте содовою клубкою і прикрасьте гілочкою свіжої м’яти.