Різні порізи м’яса

Click here

Сторінка 1 з 2

М’ясний магазин може бути магазином насолод. Є так багато чудових м'ясо демонструється, що важко знати, з чого почати. Для непосвячених різні нарізки м’яса можуть заплутати. Без вказівки важко зрозуміти, які з них готуються швидко, а які потребують більше часу, а також які пропонують більше смаку, а інші можуть запропонувати більше текстури.

На щастя, ми представляємо вам наш посібник з різних м’ясних порцій саме для таких питань. Подумайте про це як про короткий довідник до м’ясниці. Загалом, ми перерахували вісім основних м’ясних порцій, які повинен знати кожен чоловік.

Чак

Також відомий як 7-кістковий стейк через форму кістки в цьому розрізі, патрон надходить із зони над грудиною до передньої частини тварини. Нарізаний м’ясний матеріал завантажується сполучними тканинами, такими як колаген, які додають м’ясу сильніший смак.

Як приготувати цей м’ясний нарізок: Чак вирізати добре на грилі або тушкувати, але найкраще це з яловичого фаршу.
Ціна: Смажене чак зазвичай коштує від 2 до 4 доларів за фунт. Купуйте фунт на людину.

Ребро

Нарізаний на ребра м’ясо - це, мабуть, один із найкращих м’ясних відрізів корови. Тут ви знайдете найкращі вирізи, такі як головне ребро, короткі ребра та стейки з реберних очей, які цінуються за соковитість, ніжність, мармуровість та чудовий смак.

Як приготувати цей м’ясний нарізок: Нарізаний ребро найкраще готувати на сухому вогні, наприклад, на мангалі, з соусом для гурманів та великою кількістю відпочинку, щоб соки могли сісти.
Ціна: Основне ребро зазвичай коштує від 4 до 6 доларів за фунт. Знову ж таки, плануйте купувати щонайменше фунт на людину за смачну їжу.

Короткий геть

Можливо, ви не чули про м’ясний нарізаний поперек, але це інша частина корови, в якій ви знайдете кілька своїх улюблених, таких як вирізка, Т-кістка та портьє.

Як приготувати цей м’ясний нарізок: Такі нарізки найкраще подавати як стейки та готувати на сухому вогні, наприклад, на грилі. Знову ж таки, нехай ці розрізи сидять після їх приготування і накрийте їх, щоб тепло продовжувало готуватися, а аромати та соки залишались заблокованими всередині.
Ціна: Портерхаусські стейки коштують недешево. Розраховуйте заплатити майже 1 долар за унцію за ці дорогоцінні камені. Отже, їжа на двох може легко коштувати близько 40 доларів.

Філе

Філе - це хороший наріз м’яса, що надходить із нижньої частини ребер тварини, і в ньому є більше найкращих вирізів, таких як вирізка та верхня та нижня філе.

Як приготувати цей м’ясний нарізок: Ці вирізи досить універсальні. Зазвичай ми рекомендуємо повільне приготування, але ви також можете їх смажити на грилі. Тільки пам’ятайте, що ці порізи бувають без кістки, щоб вони могли швидше висохнути. Будьте обережні з часом приготування, який залежить від ваги та товщини.
Ціна: Десь від 2 до 4 доларів за фунт - це хороша ціна за смажену вершкову печеню. Знову ж таки, сподівайтесь нагодувати кожну людину фунтом сирого м’яса.

Круглі

Круглий стейк або печеня походить від огунків тварини. Це нежирний зріз з невеликою кількістю жиру, що робить його трохи жорсткішим, ніж найкращі зрізи, перераховані вище. Це популярний виріз, але його важко приготувати.

Як приготувати цей м’ясний нарізок: Через відсутність жиру раунди не підходять для смаження на грилі - вони найкраще витримують тушкування.
Ціна: Око круглої форми, яка є однією з найкращих смажених страв, може коштувати до 5 доларів за фунт. Бюджет один фунт на людину.

Ще більше м’ясних скорочень ...

Наступна сторінка