Коньяк Ремі Мартін Луї XIII
Ремі Мартінс
Чому коньяк Remy Martin Louis XIII за пляшку вартістю 3000 доларів коштує кожної копійки
Сторінка 1 з 2Є щось дуже стимулююче у пляшці коньяку за 3000 доларів о 10 годині ранку.
Я сиджу в маленькому елегантному люксі в маленькому елегантному готелі, високо над Центральним парком. Туманний, холодний день - ідеально підходить для дегустації коньяку. Зі мною - П’єретт Трише та Батіст Луазо; П'єретта, як відомо, перша жінка-майстер погребу ( майстер льоху ) в історії коньяку, а Батіст - її протеже та наступник. Ми тут, щоб зробити те, що мало у кого є можливість: скуштувати коньяк Remy Martin Louis XIII, один з найрідкісніших і найдорожчих у світі. Ремі Мартін - один з найбільших виробників коньяків - поряд з Хеннессі, Мартеллом і Курвуазьє - і Людовик XIII є найкращим з кращих, коньяк, названий на честь короля, якому потрібно було зробити три покоління найкращих майстрів.
Щоб отримати максимум від чогось на кшталт Людовіка XIII, корисно знати трохи про коньяк. Це тип коньяку, і коньяк походить від вина - на відміну від віскі чи бурбонів, які переганяються із зерна. Коньяк - це не просто напій, це ще й місто на південному заході Франції, і згідно із французьким законом дух повинен бути зроблений у коньяці та його околицях. Весь виноград, який врешті-решт опинився в коньяці, повинен походити з шести зон регіону (або сирий ), або це не коньяк. Виробництво коньяку регулюється більш жорстко, ніж будівництво ядерного реактора - французи беруть на себе позначення походження (AOC) закони дуже, дуже серйозно.
Як і все вино, коньяк починається з винограду, і майже весь коньячний регіон засаджений Угні Блан або виноград Треббіано. Кожен з коньяків сирий виробляє виноград з різними якостями - вино, з якого виготовлений коньяк Remy Martin, походить лише з двох найкращих районів коньячного регіону - Grande Champagne та Petite Champagne (ніякого відношення до району на півночі Франції, де виробляється однойменне ігристе вино ). Виноград пресують, отриманий сік зброджують у вино, а потім переганяють, щоб отримати прозорий сирий коньяк - те, що називають французи коньяк, або вода життя.
Пийте його сирим,і це розбудить вас із мертвих - коньяк становить близько 70% алкоголю. За це ми повинні подякувати голландцям: голландські купці почали переганяти вино з регіону в коньяк щоб він не зіпсувався під час перевезення з Франції до Голландії, і в якийсь момент у 16 столітті якийсь герой, ім'я якого втрачено в історії, зауважив, що речі, поставлені в дубових бочках, вийшли на смак непоганими самі по собі - хоча ще занадто міцний, щоб пити без додавання води. Для виготовлення коньяку, сирого коньяк зберігається в дубових бочках для витримки - і саме тоді магія дійсно починає відбуватися.
Найстаріший коньяк може бути 100 і більше років. Подумайте про це як про експеримент з хімією, який триває століття, і матінка-природа вимагає цього. Коли коньяк сидить у бочках, він вбирається в деревину, підбираючи аромати і поступово стаючи все більш концентрованим - і вода, і спирт повільно випаровуються з роками, а прозорі коньяк поступово набуває глибокого бурштинового кольору зрілого коньяку. Зазвичай майстер льоху поєднує в собі цілий ряд різних коньяк щоб коньяк відповідав стилю фірмового будинку; Наприклад, Ремі Мартін відомий тим, що робить коньяк з дуже елегантним квітковим характером.
Коньяк припадає на сорти відповідно до його віку, і те, що ви, мабуть, побачите - VS (дуже вищий, віком не менше двох років), VSOP (дуже вищий старий блідий, віком не менше чотирьох років),та XO (віком не менше шести років, хоча це встановлено законом до 10 років у 2016 році, і більшість виробників змішують свої коньяки XO з коньяк щонайменше 20 років і старше). Якість різко зростає від VSOP до XO. Ви можете використовувати коньяк для змішаних напоїв, але ви також можете покласти кетчуп на ребристе око сухих років 70 доларів - будь ласка, не робіть цього, якщо ви не намагаєтеся замаскувати смак дешевої речі, і в такому випадку, чому ви п'єте Коньяк?
Наступна сторінка