Пиво Tiki 101: що це таке і чому їх слід пити

Пиво Тікі з кокосовим горіхом

GettyImages

Що укладено з пивом Tiki? Поясніть пивоварів

Карл Клокарс, 29 березня 2019 р Перевернути 0 Акції

Відродження тікі в країні кипило роками, тому не дивно, що пивовари по всій країні все частіше виявляють себе, ах, натхненні ароматами та спеціями культури тікі.

ПОВ'ЯЗАНІ: Дивне пиво



Пиво Тікі - відмічене вживанням тропічних фруктів та спецій, іноді, але не обов’язково відображає певний коктейль Тікі - є невеликою, але зростаючою тенденцією у пивному світі. Фруктові смаки в пиві добре зарекомендували себе, а національна сцена пивного збиття з розуму фруктового пива десь приблизно в 2014 році, коли ви не змогли уникнути домашнього радлера, криваво-апельсинового МПА чи маракуї блідого елю.

Але саме специфічне поєднання цитрусових, фруктів, можливо, лактози для солодощі та незвичних спецій або навіть горіхів у пиві штовхає профілі на територію Тікі. Згадайте кокос у поєднанні з ананасом, трохи витримки рому та пива, залитого м’ятою та спеціями. Всі ці речі складають досить дике пиво від узбережжя до узбережжя.

Я ніколи не зустрічав групу людей, котрі більше люблять тікі, ніж пивоварів, говорить Бен Фасман, генеральний директор митного пастка Off Color Brewing в Чикаго. Ми зробили кілька [Фестиваль витриманого пива] бочка, і ми завжди робимо напої тікі для цих меню - і напої тікі продаються швидше, ніж пиво.

Off Color знає про пиво Тікі щось інше: вони пишуть своє тропічно фруктове плямове пиво як тікі вайс із маракуєю та шкіркою грейпфрута. Доведено, що він надзвичайно популярний як сезонне пиво. (Цього року версія була виготовлена ​​нещодавно удвічі більше, ніж торік.)

Хоча Чикаго дуже любить пиво Тікі, вам не потрібно бути далеко від океану, щоб відчути тягу Полінезії. У Окленд-Парку, пивоварня Funky Buddha у Флориді, минулої весни було представлено пиво тікі під назвою Huki Idol, подвійний IPA, наповнений маракуєю, лаймом та заправленим м’ятою, а пізніше цього року вони випускають пиво на основі коктейлю зомбі. він витратить деякий час, розкошуючись всередині ромової бочки. Не дивно, що команда Funky Buddha любить тікі.

Ми знаходимось трохи більше, ніж в двох кроках від Май-Каю, який є одним із класичних закладів Тікі по всій країні; ми їдемо туди шість років з часу заснування пивоварні, каже бренд-менеджер Джон Лінн. Хукілау - одна з найбільших подій року в Форт-Лодердейлі; ми в цьому беремо участь. Тож ми хотіли зробити пиво, яке було одою коктейлям Тікі.

ПОВ'ЯЗАНІ: Найкраще весняне пиво, на думку пивоварів

М’ята не є особливо нормальним ароматом для пива (якщо ви не говорите про важкі імперські страви), але це необхідний аромат для заповнення коктейльного профілю. Ми зображуємо м’яту як гарнір верхньої частини коктейлю Тікі. Це такий гарний і класичний гарнір; це додає свіжості, це не надто сильно, пояснює Лінн. Це просто для того, щоб надати вам того свіжого персонажа на фініші, оскільки фруктів так багато - а також, оскільки це IPA, я думаю, це досить добре працює з хмелем.

Випивка в теплу погоду

Оскільки багато з цих сортів пива тікі насолоджуються теплим кліматом, самі пивоваріння часто є терпким, легким і легким для пиття. Вони також зазвичай одноразові або напіврідкісні, але для техаського пивоварного заводу 'Галвестон' це не так. Їх Тікі Пшениця є одним з їх флагманів, і це було протягом останнього півріччя. Зварений з п’ятьма фунтами свіжого тріснутого коріандру на вершині напівпшеничного напів ячменю для пива, яке, за власником Марк Делл’Оссо, дає дивовижну та відмітну цитрусово-апельсинову нотку.

Цей плюс, надійно доступний у банках, робить чудовим пляжним питтям, що має сенс, оскільки «Галвестон Броварінг» знаходиться буквально за кілька кроків від Мексиканської затоки. Вони також готували пиво до деяких спеціальних спеціальних пропозицій, включаючи кокос, ківі та кров'яно-апельсинові настої. Частина нашої громади - це область під назвою Острів Тікі, тому ми відчували, що маленька капелюшка до тієї пляжної атмосфери була природною для пива. Ми всі тут, бо любимо жити на острові.

Йде Коко-Горіховий

Це був кокосовий горіх IPA, який насправді спочатку залучив до галузі Кайла Арнольда з Південного пивоварного виробництва в Нешвілі. Після переїзду на південь з Чикаго, дегустація пива допомогла йому зв’язатись з командою, яка витягує Південну Гріст з землі у 2016 році. Через кілька сеансів домашнього пиво, Арнольд допомагав у столовій і готував один із своїх улюблених рецептів, відомий зараз як BroCoNut .

Їх серія пива Тікі, названа на честь відкритого бару Тікі в Нешвілі під назвою Chopper, зробила два різні варіанти коктейлів: один на основі коктейлю Jet Pilot та Zombie. Команда Чоппера, яка народилася на виставці 'Тікі' у салоні 'Баріста', розливала напої 'Тікі', тоді як 'Південна Гріст' подавала пиво 'Тікі' поряд - а також разом, оскільки команда бару використовувала пиво як інгредієнт коктейлів.

Виклик пива Тікі

Найскладніша частина отримання цих сортів на смак, чи не так? Не ром чи фруктова частина, а більш езотеричні спеції та сиропи, які складають останні штрихи такої кількості цих коктейлів. Багато з цих напоїв Тікі покладаються на гіркі та різні лікери, які ми, очевидно, не можемо додати до пива, сказав Арнольд.

Нам іноді доводиться проявляти творчість до того, що ми можемо додати, щоб спробувати відтворити ці смаки, додав він. Фалернум - це лікер на основі мигдалю, тому для зомбі ми додали смажений мигдаль до вторинного [ферментера]. Для гренадину це, в основному, гранатовий сироп, тому ми просто додали трохи гранатового пюре. Тільки трохи, бо ми не хотіли, щоб це було домінуючим.

ПОВ'ЯЗАНІ: Найкращі поєднання їжі та пива

Фасман сказав те саме про їх збалансування смаку. Ми були стурбовані корицею [для попереднього пива, Гризлі Кінг], тому що кориця в пиві переможе все. Це була дуже мінімальна кількість, достатньо - наприклад, деякі люди насправді навіть не могли її скуштувати, але цього було достатньо, щоб надати їй прохолодного, майже пікантного тропічного присмаку, пояснив він. Щось на кшталт гренадину, мигдалю чи оргієту [сиропу] - подібних речей було б занадто багато. Навіть ананаса було б трохи забагато.

Зі свіжими, натхненними та веселими смаками пиво Тікі може бути дуже веселим, і, як і хороший коктейль Тікі, вони можуть допомогти вам отримати більш тропічний стан душі. Незалежно від того, де можна пити, це одне, що майже кожен може оцінити.

Ви також можете копати:

  • Найкращі напрямки для пивного катіону
  • Користь пива для здоров’я
  • Найкращі пивні бочки